Receita #3 - Salteado de Cogumelos e Tofu de Azeitonas em Cama de Batata Doce

Olá, olá! Tenho andado adoentada e, por isso, ausente deste mundo paralelo. Decidi regressar hoje, com mais uma receita para vocês experimentarem! Foi a minha primeira tentativa com este tofu de azeitonas (marca Taifun) e com esta receita. Fiquei muito satisfeita com o resultado e resolvi partilhá-la convosco. Espero que gostem! =) Do que precisam (porção para duas pessoas) 2 batatas doces 1/2 pacote de tofu com azeitonas (marca Taifun) 4 Cogumelos Chestnut grandes 2 Dentes de Alho Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Oregãos Secos q.b. 4 folhas de Manjericão Fresco 1 Cebolinho Amendoins Torrados q.b. Como fazer

1) Colocar as batatas doces inteiras no tabuleiro coberto com papel de alumínio. Temperar apenas com Sal. Levar ao Forno a 220ºC de temperatura, durante 45 minutos. Girar e furar com um garfo as batatas no decorrer da cozedura. 2) Numa frigideira colocar azeite e dois dentes de alho picados. Adicionar os cogumelos laminados e deixar refogar. Passado 5 minutos, acrescentar o Tofu de Azeitonas e metade do Cebolinho já cortado. Adicionar à mistura uma pitada de sal e pimenta, e os oregãos secos. Deixar em lume brando por mais 5 minutos. Apagar o lume e deixar repousar. 3) Quando as batatas doces estiverem cozinhadas, deixar repousar por 5 minutos no forno ainda quente. 4) Abrir batata doce a meio. Temperar com uma pitada de sal (se necessário). 5) Cobrir Batata Doce com o refogado. 6) Decorar com folhas de manjericão fresco picadas, o restante cebolinho e amendoins torrados. Et voilá! É hora de servir! Rápido, prático e muito, muito saboroso! Bon Appetit!

Com Amor, Ines xx

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